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她,一直被模仿,从未被超越
发布时间:2017-6-6     来源:本站     作者:admin     浏览:1282

在红茶的历史上,有两件大事。一个是明末清初时,红茶在桐木庙湾因缘际会地诞生了。一个是2005年,金骏眉在一群茶人的努力下,在桐木庙湾悄然问世。


同样的地点,同样缘于一群茶人对茶的热爱——400年前,是江氏先祖舍不得那被官兵糟蹋的茶青,400年后,是江氏传人不忍中国红茶在辉煌后归于没落。



所以,金骏眉,带着几代人的夙愿,凝聚了几代茶人的心血,终于在2005年诞生了。她的出现,写就了红茶历史的又一传奇,弥补了中国红茶市场没有高端红茶这一市场空白,引发了中国红茶复兴浪潮,左右了国内外红茶发展和技术革新。


金骏眉在2008年走俏市场后,亦成为红茶市场的效仿对象,只是她有着太多不可超越的元素,决定了她不可超越的红茶地位。



这一方山水,独此仅有


这一方山水,不是在大家所熟知的武夷山旅游风景区,而是在武夷山脉内与世隔绝的国家级重点自然保护区内。自1979年国务院正式批准成立武夷山自然保护区并列为国家级重点自然保护区后,这里便被设了一道关卡,外人要进入,得先同深居山内的村民联系报备,获得批准。



得益于政府对这里生态环境及野生动植物的重视和保护,这里的山水保有了最原始自然的状态,不被旅游商业同化,不被现代气息污染。保存了地球同纬度最完整、最典型、面积最大的中亚热带原生性森林生态系统。


金骏眉便成长于这被自然眷顾、被人类保护的生态环境里。



这里的人,世代以茶和竹为生,为世间爱茶人守护那散落于花丛草木间的茶树精灵。那一抹夕阳,一滴甘露,一座青山,一湾清泉,一脉河流,一群可爱的茶人,都在为这里的正山红茶送上自己的爱。


它们真的很幸福,从出生以来,未曾闻过农药的味道。保护区内海拔高,温度低,少有吃茶叶的害虫。而自然环境和生态平衡的优越性,让那极少数害虫也有了鸟儿、蜘蛛等天敌帮它们。



它们也未曾尝过人工化肥的滋味。这里山高林密,土壤肥沃,土层深厚,养分齐全,土壤的肥力足够自给自足。保护区内种类丰富的植被为她们的成长提供了天然的绿色肥料。


宠溺着它们的茶农,会在每年秋季深耕一次,促进土壤分化,提高土壤速效氮、磷、钾及微量元素的含量,增加肥力。


一切的一切都为孕育纯正的金骏眉,孕育茶友品茗杯中的健康因子······



一方山水一方茶,生长在这里的金骏眉,儿茶素、氨基酸和芳香物质含量高,是其他茶山无法比拟和拷贝的,所以这里被誉为是“世界上最完美的茶山”。若你来过这里,呼吸过这里充满负氧离子的空气,清晰看见空气里的水汽,你可能就能有几分明白,这一方山水与这一杯金骏眉不可超越的魅力。




追求卓越,总要对自己特别苛求些


金骏眉的卓越属性,不止于这完美的天然环境,还在它优中选最优的挑剔要求。


这挑剔要求,便是只取最当时的春茶芽头。早了不行,晚了也不行。


山里的春天来得尤其晚,茶芽慢慢地长,慢慢地把积蓄了一整个冬季的能量释放。茶叶的营养物质和芳香物质绝大部分在芽头,芽头最丰嫩、叶子未舒展之时,便是它的营养物质最为丰富之时,这时采摘,便是最当时。



若芽头丰满了却没及时采,可能一天功夫,叶子便慢慢展开了,营养物质也要被叶子分去了一些。所以在采茶季节,即使不采茶,茶农也要上山走走,看看茶芽生长的状态。


单芽不易采摘,需要采茶人小心翼翼地用指腹摘取,虽耗时费力,但采茶人却从未觉得不耐烦。也因为有这些愿意花时间、花功夫消磨在茶里的茶人,才能得这一杯上品好茶。




山韵难复制,茶味亦难学


金骏眉,有这一方山水的孕育,有这挑剔的原料要求,但这些,都只是开始。传承四百年的红茶技艺、制茶师傅的精湛工艺,同样是金骏眉品质的重要决定因素。同一片茶园所产鲜叶,在高手和普通师傅手中做下来,香气和滋味可能有云泥之别。


新华网摄


种茶制茶,从来不是一门朝发夕至的营生。正山堂茶业用了几代人的心力和坚持,才研发出了金骏眉红茶,其中不仅有四百多年不间断的红茶文化和技艺的传承,还有一群有深厚经验技术的老茶人潜心专研,用匠人的本心,制作每一杯红茶。


茶香易散,茶味难学。做茶的温度与火候,湿度与时机,都是从数十载的经验里总结的,不是轻易就能学来的。


新华网摄


但我们仍想把这种技术带到全国各地方,一方面是为扩大正山堂产品体系,开发价格更易于被消费者接受的优质地方红茶,满足消费者不同的口感需求;一方面,借鉴金骏眉的成功经验,融合金骏眉的创新工艺,创制具有地方特色的臻品红茶,带动地方区域红茶的发展和经济水平提升。我们想努力把正山堂的红茶文化、金骏眉的创新工艺、正山堂的服务、正山堂的技术带向世界,让世界再次爱上中国红茶。



传承四百年的红茶文化和红茶技艺,虽不是说带到地方便能带到地方的,但我们仍想努力。金骏眉的出现,在红茶史上具有里程碑意义,但我们只把这作为正山堂茶业的起点。持续的自主创新,才能让创造真正改变未来。


陈道明在某品牌广告中说:“有人说这个角色,没人比你演得更好了,我问他,如果是我再演一遍呢?”更好没有止境,虽然金骏眉很难被超越,但在创始金骏眉后,正山堂从未停止研发和再创造。



这会是一条很长的路,但我们会努力走好这条路,不依附,不追随,不忘初心,坚持品质,专注技术,追求卓越,努力让世界都能喝到这一杯正山好茶。